银芽蛋丝粉丝是一道口感爽滑，香气扑鼻的菜品，其配方如下：将鸡蛋打散，加入一定量的盐和水拌均匀，将粉丝泡软备用。

热锅加油，放入葱姜蒜爆香，将打散的鸡蛋倒入锅中翻炒至碎末熟透，再放入泡软的粉丝，加入适量的酱油、糖、盐、味精、花椒粉，翻炒均匀后盛出即可。制作简单，营养丰富，是一道适合家庭日常烹饪的美食佳品。