东埔镇最大的村是XXX村因为在行政区划划分上，XXX村的土地面积是东埔镇内最大的，且该村的人口数量也是最多的。

此外，该村还有较为丰富的自然资源和人文景观，如美丽的湖泊、古老的庙宇和民俗文化等，吸引了众多游客前来旅游观光。

因此，该村的经济和文化发展也比其他村更为发达。

总之，从多个方面考虑，可以得出结论，东埔镇最大的村是XXX村。