孔菜干饭是一种源自中国广东潮汕地区的传统美食，主要原料是孔菜（一种腌制的咸菜）和米饭。这道菜以其独特的风味和简单的制作方法受到许多人的喜爱。以下是一种较为传统的孔菜干饭的做法：
材料：
- 孔菜（咸菜）：适量
- 米饭：适量
- 蒜末：适量
- 酱油：适量
- 糖：少许
- 油：适量
- 葱花：适量（可选）
做法：
1. 准备材料：将孔菜洗净，切成小块；猪肉切成薄片或丁；蒜末备好。
2. 煮饭：将米洗净，加入适量的水，按照平时煮饭的方法煮熟。
3. 炒孔菜：锅中加油烧热，放入蒜末爆香，然后加入孔菜翻炒至出香味。
4. 炒肉：在孔菜中加入猪肉片，翻炒至肉片变色。
5. 调味：加入适量的酱油和少许糖调味，炒匀。
6. 拼盘：将炒好的孔菜肉片铺在煮熟的米饭上，可以撒上葱花增加香气。
7. 蒸饭：将拼好的饭菜放入蒸锅中，大火蒸约10分钟，让米饭充分吸收孔菜和肉片的味道。
8. 出锅：蒸好后，将孔菜干饭盛出，即可享用。
这是一种基本的孔菜干饭做法，不同地区和家庭可能会有一些变化，比如有些人喜欢在炒肉时加入一些五香粉或者其他调料，也有人喜欢在饭上打个鸡蛋一起蒸，增加口感和营养。可以根据个人口味进行适当的调整。