亚历山大变石猫眼为灰色可能是因为猫眼宝石本身的结构，它是由纤维状交错的钠铝硅酸盐矿物质构成的。

在矿物质中包含微小的空气泡和微粒子，这些微粒子对入射的光进行散射和吸收，使得猫眼石在光线照射下呈现出淡灰色，而在明亮光线下发出独特的“猫眼光”。

此外，猫眼石颜色受其含铁量、杂质、结晶度和光学效应影响等多方面因素的影响。因此，亚历山大变石猫眼可能在变化过程中保留了其原本的灰色色调。