香酥菌是一道美味的小吃，下面是制作香酥菌的做法：

所需材料：

- 鲜香菇、杏鲍菇、金针菇等蘑菇类食材适量

- 面粉适量

- 鸡蛋1个

- 盐适量

- 黑胡椒粉适量

- 油适量

步骤：

1. 将蘑菇类食材清洗干净，切成适当大小的块状。

2. 在一个碗中打入一个鸡蛋，加入适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。

3. 将切好的蘑菇块放入碗中，用筷子拌匀，让每个蘑菇块都沾上鸡蛋液。

4. 在另一个碗中加入适量的面粉，将沾有鸡蛋液的蘑菇块逐个裹上面粉。

5. 热锅凉油，将裹好面粉的蘑菇块放入锅中炸至金黄色即可捞出沥干油份。

6. 最后可以根据个人口味撒上一些盐和黑胡椒粉即可食用。