初客牛排是现点现做的。餐厅的厨师会在顾客下单后，立刻开始制作牛排，确保食物新鲜。因此，顾客可以享受到刚刚出锅的美味牛排，而不是已经等待了很久的食物。初客牛排的现点现做也保证了食物的口感和质量，因为食材没有经过长时间的储存和加工。这种经营方式也体现了初客牛排对食材质量和顾客体验的重视。