山西蒸蛋是一道简单易做，清淡可口的家常菜。准备材料包括3个鸡蛋、适量的清水、葱花、生姜末、盐和鸡精。

首先将鸡蛋打入碗中，加入清水，用筷子搅匀，再加入葱花、生姜末、盐和鸡精，搅拌均匀。

然后将碗放入蒸锅中，用旺火蒸10-12分钟即可。

最后取出蒸好的蛋，撒上少量的葱花即可。山西蒸蛋鲜嫩可口，是营养丰富的家常菜，适合各个年龄段的食客食用。