根据公开资料，胡萝卜刀有三种：

1. 爱采购官方自营的一款全刀长最大值为8cm的广东广州胡萝卜刀。

2. 宿迁云沃信息科技有限公司所提供的迷你随身胡萝卜美工刀，这款产品的尺寸未公布。

3. 广东广州旋花刀2s胡萝卜刀，这款产品的尺寸也未公布。

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