切换iWatch Ultra 2的主副卡通常涉及使用与手表配对的iPhone进行操作。请按照以下步骤在iPhone上设置和切换eSIM卡：
2. 在iPhone上打开“设置”应用。
3. 选择“蜂窝移动网络”或“蜂窝数据”（取决于您的iPhone版本）。
4. 点击“蜂窝移动网络”或“蜂窝数据”下的“蜂窝网络”或“服务提供商”。
5. 如果您还没有添加任何eSIM卡，请选择“添加新卡”，然后按照屏幕上的指示操作。
6. 如果您已经有了eSIM卡，选择“管理服务提供商”，然后选择“切换主卡”或“切换默认卡”。
7. 从列表中选择您想要设置为主卡的eSIM服务提供商。
8. 遵循屏幕上的提示完成操作。
一旦在iPhone上完成设置，iWatch Ultra 2应该会自动同步更改，并使用新设置的eSIM卡进行通话和数据服务。如果手表没有自动同步，您可以尝试手动在手表上进行更改：
1. 在iPhone上打开“Watch”应用。
2. 选择“我的手表”或“手表”标签。
3. 选择“蜂窝移动网络”或“蜂窝数据”。
4. 确保“自动”或“手动”设置正确。如果设置为“手动”，请选择“编辑”，然后选择或切换服务提供商。
如果以上步骤仍然不能解决问题，建议联系苹果支持或手表服务的运营商以获取进一步的帮助。在操作过程中，请确保遵守当地的法律法规以及服务提供商的使用政策。