过期的桶装食用油应该按照当地的环境保护法规处理。如果您不知道如何处理过期的食用油，可以咨询当地的环保部门或者垃圾处理中心，了解当地的相关规定和处理方式。

通常情况下，过期的桶装食用油不能直接倒入下水道或者乱丢弃。以下是一些处理方法：

1. 回收利用：如果油质尚佳，可以选择将食用油回收利用。可将食用油倒入空瓶或干净的容器中保存，或者送到当地的废品回收站进行处理。

2. 倾倒到污水处理厂：有些地区的污水处理厂能够处理废弃食用油。您可以联系当地的环保部门或垃圾处理中心咨询相关信息，并根据他们的指示将废弃食用油倒入指定的储存容器。

3. 倾倒到指定的填埋场：如果当地没有相应的回收利用设施或污水处理厂，可以将废弃食用油倒入指定的填埋场。同样，需要事先向当地环保部门咨询相关规定和要求，并且按照要求进行处理，以避免对环境造成影响。

无论您选择何种处理方式，都需要遵守当地环境保护法规，并按照正规的方法进行处理。避免将废弃食用油倒入下水道或乱丢弃，以免对环境和人类健康造成潜在风险。