“烀茄子”这个名称来源于东北地区的烹饪方法，特别是在鞍山这样的东北城市中非常常见。"烀"（hū）是一种烹饪技巧，指的是将食材放入水中，加水量较少，通过中小火慢慢煮熟，使食材保持形状的同时，充分吸收水分和调料的味道。这种方法适用于多种食材，包括茄子。

在鞍山，烀茄子是一种传统的家常菜，它的做法简单、健康，而且能够很好地保留茄子的原味和营养。烀茄子通常与土豆一起烹饪，成为一道经典的东北家常菜——土豆烀茄子。这道菜的特点是茄子软烂入味，土豆绵软，通常还会加入一些调料如黄豆酱等来增加风味。

烀茄子之所以在鞍山等地流行，可能与东北地区的气候和生活习惯有关。东北地区冬季寒冷，人们倾向于食用热量较高、能够提供足够能量的食物。烀茄子不仅能够提供丰富的营养，而且烹饪过程中的慢火炖煮使得茄子更加易于消化，适合在寒冷的天气中食用。

此外，烀茄子的烹饪方法也体现了东北人对食物口感的追求，即追求食材的原汁原味和软糯口感。这种烹饪方式简单易行，适合家庭日常烹饪，因此成为了鞍山及东北地区广受欢迎的一道菜。