要切换苹果设备上的播放源，可以通过控制中心来操作。

首先，从设备底部往上滑动，打开控制中心；

然后，长按或点击右上角的音乐控制器，打开音乐控制页面；

接着，在页面的右下角找到“设备”按钮，点击进入设备列表；

最后，选择要切换的设备，即可将播放源从当前设备切换到选定设备上播放。如果需要切换其他应用的播放源，可以在应用内找到相关设置，进行切换。