“南岳八大怪”之一，把冬瓜当做扣肉卖的“不可思议”看上去与真的扣肉相差无异，外观晶莹剔透的“扣肉”竟是用蔬菜制成的，无一丝荤腥，冬瓜是“不可思议”这道菜最主要的食材。

素菜之所以在这里久盛不衰，与当地优越的地理环境和佛、道两教在这里传播紧密相关。佛教在南朝时传入这里后一直盛行至今，香客游人们纷纷慕名而来。