捏圆子（通常指肉丸或鱼丸）时所放的佐料可以根据个人口味和圆子的类型有所不同，但一般会包括以下几种基本佐料：

1. 盐：用于提味，是最基本的调味料。

2. 酱油：增加颜色和风味。

3. 料酒：去腥增香。

4. 葱姜水：葱姜切细后用水浸泡，提取香味，用于去腥和增添风味。

5. 白胡椒粉或黑胡椒粉：增加辛辣味。

6. 鸡精或味精：提升鲜味，根据个人口味选择是否添加。

7. 鸡蛋：可以使圆子更加嫩滑和紧实。

8. 淀粉：增加圆子的弹性和嫩度，防止煮制时破裂。

除了上述基本佐料，还可以根据圆子的具体类型添加其他配料：

- 肉丸：可以加入肉末（猪肉、牛肉、羊肉等），根据喜好选择瘦肉或肥肉比例，还可加入香菇、洋葱等蔬菜末。

- 鱼丸：通常使用鱼肉泥，可加入少许鱼籽或鱼膏增加鲜味。

- 蔬菜丸子：可以使用各种蔬菜如胡萝卜、菠菜、土豆等制成的泥作为主要成分。

制作圆子时，将所有佐料和配料混合均匀后，搓成小球状，然后可以根据需要煮、蒸或炸制。