腌制的梨叫做酸梨。

因为腌制的过程中加入了醋或者其他酸味的调料，可以使原本甜味的梨变得更加酸涩，所以被称为酸梨。

此外，在不同地域或者不同习惯下，可能会有其他的称呼。

比如在南方，腌制的梨也可以叫做“梨泡水”，或者叫做“梨皮”。