煮瓜皮醋放白醋比较好。

瓜皮醋是广东茂名一带的传统名菜，制作的主要材料为五花肉、干老瓜皮、白醋等。

白醋酸度适宜，能够去除腥味，增加食欲，而红醋味道比较重，一般不用于调味。另外，红醋遇热容易挥发，而白醋不会。

制作瓜皮醋时，糖和醋的比例为1:1，如果觉得太酸可以自己调整。选糖要选红片糖，这样煮出的瓜皮颜色会比较漂亮，而且红片糖还有补血的功效。醋一定要选糯米白醋，不能用醋精