苹果下滑会响是因为苹果皮上含有一种具有黏性的物质——果胶，而果胶含有大量的空气微粒子，这些微粒子在苹果下滑的时候被挤压，产生摩擦，从而发出响声。

此外，苹果内部也包含水分和气体，下滑的过程中这些水分和气体也会随之运动，增加了声音的产生。

因此，在苹果下滑时，其表面和内部结构的变化，以及挤压引起的空气微粒子的摩擦，都会导致响声的产生。