关于核桃鱼头汤的做法如下：

所需材料：

* 鱼头：1个（约1500克）

* 核桃：50克

* 红枣：6个

* 生姜：2片

* 料酒：适量

* 清水：适量

* 盐：适量

* 葱花：适量

步骤：

1. 鱼头处理干净，用料酒和生姜腌制15分钟。

2. 红枣用清水泡发，核桃用刀稍微拍散。

3. 锅内加水，水开后放入鱼头，煮5分钟左右，然后将鱼头捞出备用。

4. 锅内加入适量油，放入核桃和红枣翻炒片刻，然后加入适量清水。

5. 将处理好的鱼头放入锅中，大火烧开后转小火慢煮1小时左右。

6. 最后加盐调味，撒上葱花即可。

温馨提示：

1. 鱼头要先腌制，这样可以去腥增香。

2. 核桃和红枣可以根据个人口味调整，喜欢的话可以多放一些。

3. 煮汤的过程中要保持小火慢煮，这样汤才会更加鲜美。

4. 汤中的盐可以根据个人口味适量添加，建议最后再加。