宁夏炒肉片的专用料主要包括以下几种：

1. 羊肉：宁夏地区的羊肉品质优良，炒肉片时选用新鲜羊肉，口感更佳。

2. 盐：用于腌制羊肉，增加口感和入味。

3. 料酒：烹调时加入，可以去腥增香。

4. 葱丝：搭配羊肉炒制，增加香气。

5. 生抽：调味，提升菜品的色泽和口感。

6. 白糖：用于提鲜，增加菜品甜度。

7. 食用油：炒制菜品时需选用适量的食用油，保持火候和口感。

8. 生姜、大蒜、泡椒等调料：用于爆香，提升菜品香味。

9. 豆芽、蒜苗等配菜：搭配羊肉，增加口感和营养。

10. 花椒、八角、桂皮等香料：用于炖煮，增加菜品浓郁的香味。

11. 醋：在烹调过程中适量加入，可以提升菜品的口感和香气。

12. 胡椒粉、五香粉、鸡精等调味料：根据个人口味适量添加，提升菜品口感。

在制作宁夏炒肉片时，可以根据个人口味和需求选择合适的专用料。不过，关键还是要选用新鲜优质的羊肉，搭配适当的调料，才能呈现出宁夏炒肉片的美味。