戴尔R720服务器做RAID 5的步骤如下：

连接服务器：将服务器开机，使用戴尔提供的支持磁盘阵列的硬盘和阵列卡连接至服务器。确保所有硬件都正确安装并连接。

进入阵列管理界面：在服务器启动时，按下Ctrl+E组合键进入阵列卡管理界面。

选择配置阵列：在阵列卡管理界面中，选择配置阵列选项。

创建新的RAID阵列：在配置阵列选项中，选择创建新的RAID阵列，并选择RAID 5级别。

选择磁盘：选择要用于RAID 5阵列的磁盘，并确保磁盘的顺序正确。

确认配置：确认所选磁盘和RAID级别无误后，点击写入按钮将配置写入磁盘。

完成配置：等待写入完成，阵列卡将自动完成RAID 5阵列的初始化。

安装操作系统：使用引导盘引导服务器，并按照操作系统的安装步骤进行安装。在安装过程中，选择已创建的RAID阵列为系统盘。

验证RAID配置：安装完操作系统后，进入系统并打开磁盘管理工具，验证所创建的RAID 5阵列是否正常工作。

需要注意的是，在配置RAID阵列之前，请确保已经备份了所有重要数据，以防止数据丢失。另外，不同型号的服务器和阵列卡可能具有不同的管理界面和配置选项，具体操作请参考相应硬件的技术文档。