莴笋是一种非常健康的蔬菜，其独特的口感和营养价值深受人们喜爱。如果想让莴笋炒得脆爽，可以采取以下方法。

首先，使用新鲜的莴笋，将其去皮并切成薄片。

其次，将莴笋放入油热的锅中炒一下，然后加入少量盐和生抽调味。

最后，加入少量水，翻炒均匀，直到莴笋变得焦黄酥脆即可。这样做可以使莴笋保持其原有的口感和营养价值，并且更加美味可口。