蘑菇和豆芽一起煮不需要炒过。蘑菇和豆芽都是可以直接烹饪的食材，不需要事先炒过。你可以选择将它们一起放入热水中煮熟，或者在锅中加入适量的油，然后将蘑菇和豆芽翻炒一下，再加入适量的水或高汤，煮至熟透即可。