如果变蛋碱的味道太重，可以采取以下措施：首先尝试减少使用的量，调整出合适的口感；其次可以加入一些其他调味料，如盐、胡椒粉、葱花等，来中和变蛋碱的味道；还可以选择更柔和的调味料替代变蛋碱，如酸奶、蜂蜜等，来达到适合个人口味的效果。同时，注意在调味时不要过量，以免口感过于重复，影响整个菜品的口感和质量。