金瓜发糕是一道美味的中式点心，其特点是色泽金黄、口感松软。以下是金瓜发糕最正宗的做法：

所需材料：

1. 金瓜泥：500克（将金瓜去皮去籽后蒸熟，用搅拌机打成泥状）

2. 中筋面粉：500克

3. 干酵母：10克

4. 白糖：100克

5. 温水：适量

6. 食用油：适量

7. 红枣、葡萄干等果脯：适量（可选）

步骤：

1. 将金瓜泥放入一个大碗中，加入白糖搅拌均匀，静置10分钟，让糖溶化。

2. 在另一个大碗中，加入中筋面粉和干酵母，搅拌均匀。

3. 将金瓜泥倒入面粉碗中，搅拌成糊状。然后加入适量的温水，揉成一个光滑的面团。揉面的过程中可以适当加入一些食用油，使面团更加柔软。

4. 将揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵约1小时，直到面团体积膨胀至原来的2倍左右。

5. 发酵好的面团揉搓几下，排出多余的气泡。然后将面团分成若干小份，每份搓成一个圆形的小面团。如果喜欢的话，可以在小面团中间包入一些果脯，如红枣、葡萄干等。

6. 将做好的小面团放在蒸锅中，保持一定的间距。再次盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行二次发酵约30分钟，直到面团体积再次膨胀。

7. 发酵好的面团用大火蒸约15-20分钟，直到面团完全熟透。注意蒸的过程中不要打开锅盖，以免影响发糕的成型。

8. 蒸好的金瓜发糕取出，稍微晾凉后即可食用。