炒菜炉电容起火很可能是由于电容老化或质量不佳所导致的。当电容老化或质量不佳时，电容内部会产生电火花，可能会引起电容起火。

此外，电容在工作时需要承受较大的电压和电流，如果炒菜炉电路设计不合理或使用不当，超载时也可能导致电容起火。因此，建议使用时注意炒菜炉的使用条件和规范，避免过载使用和长时间使用，以保障家庭安全。