汆水炸好吃。原因是加工的次数越多，食材的营养成分流失的越多。

你在焯水的过程中遇水会溶解的营养成分，以及遇高温会分解的营养成分已经流失了一次。

你炸的过程中，溶于油的营养物质和遇高温会破坏的营养物质又流失了一次。但是因为萝卜自身水分含量比较大，所以可以先用盐杀一杀水分再进行炸丸子。