在《三体》中，三体人没有炸掉两颗寒星的原因主要有以下几点：

三体人没有能力炸掉两颗寒星。三体人虽然拥有高科技文明，但是他们的技术水平仍然有限，无法掌控摧毁恒星这样的巨大能量。即使他们拥有这样的能力，摧毁恒星产生的能量和破坏力也会对三体行星造成毁灭性的影响。

三体人没有意识到摧毁两颗寒星的重要性。在三体人的眼中，两颗寒星的存在并不会对他们的生存构成威胁。他们更关注的是如何解决三体行星上的生存危机，而不是去摧毁两颗遥远的恒星。

三体人没有想到摧毁两颗寒星会导致更严重的后果。在《三体》中，摧毁两颗寒星会导致宇宙中的维度发生错乱，进而导致整个宇宙的崩溃。这样的后果是三体人无法预料和掌控的，他们更不愿意冒险去尝试这样的行动。

综上所述，三体人没有炸掉两颗寒星是因为他们没有这样的能力，也没有意识到摧毁两颗寒星的重要性，更没有想到会导致如此严重的后果。