干油菜叶是一种常见的蔬菜，可以用来制作咸菜。将干油菜叶洗净晾干后，可以用盐腌制成咸菜。腌制的过程中，盐会吸收菜叶中的水分，使其变得酸脆可口。此外，还可以加入一些调料如辣椒、蒜等，增加口感和风味。制作完成后，咸菜可以作为开胃菜或配菜，口感清脆爽口，营养丰富。因此，干油菜叶可以很好地用来制作咸菜。