1.将买来的金花菜挑好，去除根部，洗净放置一遍

2.蚌肉洗净，用黄酒、盐腌制15分钟

3.油锅烧烫，放入姜丝，先炒蚌肉，翻炒几次后加调料（糖、盐、牛肉粉、老抽少许）

4.翻炒几次后，放水盖过蚌肉，盖上锅盖煮10分钟，洒上小葱花，取出锅

5.油锅烧烫，放入金花菜，不断翻炒，放调料（不要放糖），放白酒、放少许热水，盖上锅盖焖2-5钟

6.盛出金花菜，将带有汤汁的蚌肉浇在金花菜上，蚌肉金花菜完成了