根据五彩年糕的制作过程和材料，五彩年糕是可以生吃的。五彩年糕主要由糯米粉和各种天然食材制成，其中不含有害物质，而且糯米粉经过高温火蒸加工，消毒掉了细菌，所以可以安全生食。但是，不建议经常生吃五彩年糕，因为糯米粉含有较高的淀粉，易消化不良。而且在生产过程中也存在一些卫生隐患，不能保证100%的安全性。

因此，最好将五彩年糕加热后再食用，这样不仅可以增加食材的营养价值，而且也更健康、安全。