挂干肠的时间因制作工艺和气温而异，通常需要2-4天。在制作过程中，先用特制的调料腌渍肠衣，并晾干水分；随后进行裹线和烟熏处理，熏制时间再根据气温和湿度调整。总体而言，高温干燥的环境能更好地让肠衣和肉质的水分蒸发掉，让干肠质地更加坚实和入味。

因此，在适宜的气候条件下挂好的干肠，经过2-4天的时间后，应该就能达到了最佳口感和味道。