虎皮苦瓜是一道以苦瓜为主要食材的家常菜，其特点是苦瓜表面煎至微焦，形成类似虎皮的花纹，口感独特。以下是一个简单的虎皮苦瓜的做法：
### 材料：
1. **苦瓜**：1-2根
2. **盐**：适量
3. **鸡蛋**：1-2个（可选）
4. **蒜末**：适量
5. **豆豉**：一小勺（可选）
6. **食用油**：适量
7. **酱油**：适量
8. **糖**：少许
9. **鸡精或味精**：少许（可选）
10. **辣椒**：适量（可选，如果喜欢吃辣）
### 做法：
1. **准备苦瓜**：将苦瓜洗净，切去两端，然后切成大约0.5厘米厚的片。如果担心苦味，可以将苦瓜片用盐腌制一下，然后用清水冲洗，挤干水分。
2. **煎苦瓜**：锅中加入适量的食用油，油热后放入苦瓜片，中小火慢慢煎至两面金黄微焦，形成虎皮状。
3. **调味**：在煎好的苦瓜中加入适量的酱油、糖和蒜末（还可以加入豆豉和辣椒增加风味），快速翻炒均匀。
4. **加鸡蛋**：如果喜欢，可以在锅中打入鸡蛋，快速翻炒，让鸡蛋液均匀裹在苦瓜片上。
5. **出锅**：最后加入少许鸡精或味精提鲜（可选），炒匀后即可出锅装盘。
### 小贴士：
1. 煎苦瓜时不要急火，以免外焦里生。
2. 腌制苦瓜可以减少苦味，但也会影响一些营养，根据个人口味选择是否腌制。
3. 豆豉和辣椒可以增加菜品的香味和辣味，根据个人喜好添加。
4. 鸡蛋不仅可以增加口感，还能使菜品更加美观。