会产生利息

因为在贷款合同中通常都有规定，若借款人发生违约行为，需要按照一定比例支付违约金，同时还需按照一定利率计算每天的逾期利息，因此违约金不还会产生利息。

此外，如果借款人长期不还车贷，会导致欠款不断累积并产生高额的滞纳金和利息，给自己的财务状况带来巨大压力。

因此，在签订车贷合同时，一定要认真阅读条款，合理规划贷款还款计划，避免违约带来的不必要损失。