黄河大梯子崖的鱼洄游现象一般发生在每年的六七月份。但是，具体的洄游时间可能会因为气候、水位、水温等多种因素而有所变化。如果您想了解准确的洄游时间，建议您咨询当地的旅游部门或相关机构。