龙州沙糕是一种以米粉为主要原料制作的传统糕点，通常包含发酵过程。以下是制作龙州沙糕时的发酵步骤：
材料：
- 米粉
- 粘米粉（可选，用于提高糕点的黏性和口感）
- 酵母
- 白糖
- 水
- 盐
- 开水
步骤：
1. 准备发酵面糊：将适量的米粉、粘米粉（如使用）、白糖、酵母和盐混合在一个碗中，然后慢慢加水搅拌，直到形成顺滑的糊状面糊。确保面糊没有明显的颗粒或颗粒。
2. 发酵：将面糊置于温暖、湿润的环境中，优先选择25-30摄氏度的环境，以促进发酵。可以使用发酵箱、发酵箱或在温暖的地方放置碗。
3. 等待发酵：面糊需要发酵到约两倍大小，这通常需要1-2小时，取决于环境温度。您可以观察到面糊表面有气泡和一定程度的膨胀。
4. 蒸煮：将开水放入蒸锅中，加热至沸腾。将发酵好的面糊倒入蒸锅的模具中，轻轻摇晃以去除气泡。然后放入蒸锅中，盖上盖子，蒸煮约30-40分钟，直到糕点熟透。
5. 出锅和冷却：煮熟的龙州沙糕需要稍微放置一段时间，使其冷却，然后可以将其取出切片食用。
重要提示：
- 发酵时间和温度可能会因实际情况而有所不同。确保将面糊放在适合的环境中进行发酵，不要让温度过高或太低。
- 需要注意酵母的使用量，过量的酵母可能导致过度发酵，而过少的酵母则可能导致未能充分发酵。
- 在发酵过程中，可以覆盖一层湿毛巾或保鲜膜，以保持适宜的湿度。