清炒最好吃。

因为清炒可以保留油麦菜心的鲜美口感和营养价值，而且做法简单易操作，口感清爽不腻。

如果想要更丰富的口感，可以加入少许蒜末或姜片提升味道。

另外，油麦菜心也可以做成炒腊肉、火腿煮油麦菜心等多种做法，创新发挥更能展现出其独特风味。