洗衣厂通常采用人工和机器相结合的方式进行衣服和鞋的分拣。首先，工作人员会检查衣服和鞋的种类、大小、材质等重要信息，并按照客户要求或标准分类。

然后，机器会使用传感器扫描每件衣服和鞋，将它们分配到适当的部门进行清洗和处理。这个过程可以有效地减少出错率和提高工作效率。

最后，洗衣厂会检查每件衣服和鞋是否完好无损，并包装好送回给客户。