挑选罗氏虾硬黄需要注意几个方面。

首先，观察虾体的颜色和外观，如果虾体表面油亮，没有明显的伤口或疤痕，颜色鲜艳，就说明这种罗氏虾是比较新鲜的，而新鲜的罗氏虾硬黄更多，口感更好。

其次，触摸虾头，如果虾头接触处发硬，而且腹部弹性较好，那么这种罗氏虾就是比较入味，硬黄更加饱满。

最后，闻一下体味，如果有腥臭味或异味的话，则说明这种罗氏虾质量可能不太好，应该避免购买。