要在上海开设社保和公积金账户，首先需要在当地社保和公积金管理机构注册公司，并获得企业登记证明。

然后，根据相关规定，雇主需要为员工办理社保和公积金的登记手续。

这包括填写申请表格、提供员工的身份证明、劳动合同等文件，并缴纳相应的社保和公积金费用。

一旦完成登记手续，公司就可以为员工开设社保和公积金账户，并按时缴纳相关费用。

同时，公司还需要定期向社保和公积金管理机构报送员工的相关信息和缴费记录。