湖州蹄花最好的地方应该是当地的传统小吃店。这些小吃店通常由当地的居民经营，他们对于制作湖州蹄花有着丰富的经验和技巧。

这些店铺通常使用新鲜的食材，并且保留土法制作的传统做法，使得湖州蹄花味道更加地道和美味。此外，这些小吃店的价格通常比餐馆更加亲民，可以满足不同层次的消费者。所以，如果想要品尝正宗美味的湖州蹄花，建议去当地传统小吃店。