高压锅炖东西相较于微压锅炖东西更快，因为高压锅中可以将空气内部的气压大大提高，使得水的沸点也相应升高。这便使得炖菜的时间短了很多，尤其是肉类等硬质食材，能够在更短的时间内烧烂。

而微压锅只能稍微降低水的沸点，不能够快速煮烂肉类等食材，需要较长时间去炖。所以在考虑时间因素的情况下，高压锅显然是更好的选择。