要求应收余额和应付余额的总和，需要将应收余额和应付余额分别求和，然后将两个数相加即可。具体操作步骤如下：

1. 将所有应收余额相加，得到总应收余额。

2. 将所有应付余额相加，得到总应付余额。

3. 将总应收余额和总应付余额相加，得到应收余额和应付余额的总和。

例如，假设有以下数据：

| 客户名称 | 应收余额 | 应付余额 |

|---------|---------|---------|

| A | 1000 | 500 |

| B | 2000 | 1000 |

| C | 1500 | 800 |

则应收余额的总和为：1000+2000+1500=4500，应付余额的总和为：500+1000+800=2300，应收余额和应付余额的总和为：4500+2300=6800。