白酒是可以鉴别真假蜂蜜的，这是来源于乙醇和劣质蜂蜜发生的化学反应。鉴别方法特别简单，首先准备一个容器，然后往容器里加入2勺的蜂蜜，接着倒入一些白酒，浸泡1分钟，最后观察一下蜂蜜是否有颜色的变化。如果蜂蜜变成紫绿色或者红褐色就说明这个劣质蜂蜜了；另外如果底部出现像棉絮一样的沉淀，那么这个蜂蜜就很有可能参杂了增稠剂。