棉闷子是一种中国北方的传统美食，又称"棉菜饼子"，主要流行于山东、江苏、安徽等地。棉闷子是以糯米粉、红薯或者南瓜等食材为主要原料制作而成的糕点。制作过程如下：

1. 将糯米粉炒熟，加水揉成面团；

2. 红薯或南瓜洗净蒸熟，去皮后捣成泥；

3. 将捣碎的红薯或南瓜泥与糯米面团混合，揉匀；

4. 将揉好的面团分成小块，擀成薄片，包入豆沙、芝麻等馅料（可选）；

5. 将包好的棉闷子蒸熟即可。

棉闷子软糯香甜，口感独特，是民间常见的小吃之一。在中国北方，棉闷子通常是节日或招待客人时的一道美味佳肴。