防水胶的品牌很多，但哪个最环保需要根据具体的产品和品牌来判断。一些知名的防水胶品牌，如德高、科顺、西卡等，都致力于生产高品质、环保的防水胶产品。

这些品牌在生产过程中注重采用环保材料，并严格按照环保标准进行生产，以确保产品的环保性能。同时，这些品牌还会提供相应的环保认证，如中国环境标志认证、ISO14001环境管理体系认证等，以证明其产品的环保性能。

因此，在选择防水胶时，建议选择知名品牌，并查看产品的环保认证和成分清单，以确定产品的环保性能。同时，在施工过程中，也要注意采取相应的保护措施，如穿戴防护用品、通风换气等，以最大程度地减少防水胶对环境和人体的影响。