野生鳗鱼体型较大，最大可达 3 米长，体重超过 25 公斤。世界上记录到的最大野生鳗鱼重 34 公斤，体长超过 3.5 米。这种巨型鳗鱼被称为“ monstre sacré”，意为“神圣的怪物”，罕见且非常有价值。