不锈钢锅的价格主要受到以下几个因素的影响：

1.材质：不锈钢锅所选用的不锈钢材质不同，价格也会不同。一般来说，采用304不锈钢材质的锅比较常见，价格相对较低；而采用316L不锈钢材质的锅则价格较高。

2.生产工艺：锅具的生产工艺也会影响其价格。采用高端的模具技术和气密性好的焊接工艺，一般会导致锅具的价格比较高。

3.品牌：不锈钢锅的品牌也是影响价格的重要因素。知名品牌的锅具往往价格较高，但产品质量有保障；而一些小品牌锅具则价格相对便宜，质量不一。

因此，几十元和几百元的不锈钢锅的区别主要在于材质、生产工艺和品牌等因素的差异。一般来说，价格较高的不锈钢锅具质量相对较好、更加耐用，也更容易进行清洁和维护。