生粉、淀粉都可以代替澄粉。

澄粉又称为澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。它是一种无筋的面粉，主要成份是小麦。可用来制作各种点心和速食，比如说很多人都喜欢的虾饺、粉果、肠粉等。澄粉就是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来之后，剩下的就是澄面。