小龙虾肉发灰的可能原因：

1. 虾肉质量不好：如果小龙虾本身质量不佳，或是存放时间过长，可能会导致虾肉变质，出现发灰现象。

2. 存储方式不当：如果小龙虾存储的环境温度过高或湿度过大，也会导致虾肉变质，出现发灰现象。

3. 虾肉受到污染：如果在加工或存储过程中小龙虾受到污染，会导致虾肉变质，出现发灰现象。

4.处理建议：如果小龙虾肉已经发灰，建议不要食用，以免对身体健康造成影响。在购买小龙虾时，应选择新鲜、质量好的虾。

存储时应注意温度和湿度的控制，避免虾肉变质。

在加工和存储过程中，应注意卫生和防止污染。