要让瘦肉淮山炖汤口感更加丰富和营养均衡，可以加入一些配料来提高汤的味道和口感。建议加入少量的葱姜蒜调味，然后再加入一些滋补的中药材料，例如枸杞、红枣、山药、黄芪等，都可以提高汤的营养价值和滋补功效。还可以加入一些鲜菇、豆腐、青菜等蔬菜来增加汤的口感和丰富度。总体来说，这些材料都可以按照个人的口味和需求适量搭配使用。